Tel: 03 89 27 04 85 – 3 Rue du Marché 68250 Rouffach

Fermé le lundi toute la journée ainsi que le vendredi midi et le samedi midi.

Menu

La carte

pour commencer,

LE FOIE GRAS DES CANARDS DE BARBARIE DE SOULTZ- LES- BAINS,
royale truffée et pain aux fruits

27€

LE TOURTEAU BRETON CUIT ET DÉCORTIQUÉ PAR NOS SOINS,
servi avec une salade d'avocat aux algues

28€

LA DINDE D'ERGERSHEIM AU NATUREL
pot-au-feu de légumes et bouillon pris

22€

LE TABOULÉ DE SARRASIN AUX POIRES SÉCHÉES,
pignons de pin, endives de Sigolsheim et Roquefort bio

19€

pour continuer,

LE VEAU DU LIMOUSIN CUIT DOUCEMENT,
fritelles gourmandes, ratatouille, et sauce brune

29€

LE GIGOT D'AGNEAU DE LAIT CUIT SEPT HEURES
pois d'été au jus, avec la souris sautée aux olives corses

32€

LE CANARD BIO DE LA MAISON SOULARD
juste rôti pour le filet, et croustillant pour la cuisse,
spaghetti de céleri aux shitakés et jus de carcasse

30€

LA MOUSSELINE DE NOIX DE SAINT-JACQUES SUR UNE PIADINE,
sticks de crevette et moules de corde

29€

pour les gourmands,

NOTRE SÉLECTION DE FROMAGES BIO AFFINÉS

13€

pour terminer,

LE SABLÉ AU SARRASIN,
crémeux aux fruits de la passion et feuilles de chocolat au lait

13€

LA DENTELLE CRÉMEUSE À LA RHUBARBE,
coulis et sorbet aux fraises de la plaine

13€

LE CROUSTILLANT TOUT CACAHUÈTES,
crème mousseline, caramel dulcey et ganache lactée

13€

LE CLAFOUTIS À LA FLEUR D'ORANGER,
compote de framboises et crémeux à la pistache

13€

La carte ainsi que les menus peuvent être modifiés à tout moment, selon le marché et la mise en place de nouveaux plats.

TOUTES LES VIANDES D'ELEVAGE QUE NOUS VOUS SERVONS PROVIENNENT D' ANIMAUX ARRIVÉS A MATURITÉ DANS DES CONDITIONS RESPECTUEUSES DE L' ANIMAL ET DE SON ENVIRONNEMENT.
DE CE FAIT, CES VIANDES SONT GOÛTEUSES, TENDRES ET GRASSES, CE QUI EST LA PREUVE INCONTESTABLE D' UNE QUALITÉ OPTIMALE.
NOUS REMERCIONS DONC TOUS LES ÉLEVEURS, PRODUCTEURS, PÊCHEURS ET ARTISANS PASSIONNÉS, ENGAGÉS DANS UNE DÉMARCHE QUALITATIVE À LAQUELLE NOUS FAISONS HONNEUR CHAQUE JOUR DANS VOS ASSIETTES.