03 89 27 04 85

3 rue du marché, 68520 Rouffach

LE RESTAURANT EST OUVERT TOUS LES SOIRS ET LE WEEK-END MIDI ET SOIR.

Menu

La carte

Les entrées

LES LÉGUMES DU SOLEIL
CONFIT ET ENTREMÊLÉS À LA CRÈME D'AIL

14€

LE FOIE GRAS DES CANARDS DE BARBARIE DE LA FERME DORIATH À SOULTZ- LES- BAINS
CUIT SIMPLEMENT EN TERRINE,
GELÉE AUX DEUX PINOTS ET BRIOCHE TIÈDE

21€

LE SAUMON BIO EN GRAVLAX
SALPICON DE CONCOMBRE À LA MENTHE
CRÉMEUX DE GINGEMBRE ET PIMENT DE ROUFFACH

15€

LE TOURTEAU ARRIVÉ VIVANT
ET SON JUS À LA MANDARINE,ÉMULSION AU SAFRAN,
SALADE D 'AVOCAT AUX ALGUES

19€

Les plats

LE BOEUF WAGYU DE LA FAMILLE BLACKMORE,AUSTRALIE
EN CUISSON UNIQUE,
SAUCE À L'ÉCHALOTE ET MOELLEUX DE POMME DE TERRE

36€

LE VEAU DE LAIT DU LIMOUSIN
LA TRANCHE DU CARRÉ ,CUIT DOUCEMENT ET SON JUS,
BOUTONS D'OR À LA SAUGE

25€

LE CANARD DE BARBARIE DE SOULTZ-LES-BAINS
EN DEUX FAÇONS:LA CUISSE PANÉE AUX CHAMPIGNONS,
LE MAGRET RÔTI AU PINOT NOIR,TATIN DE NAVET

22€

LA MORUE
EN BRANDADE

18€

LE FILET DE LIEU JAUNE
SIMPLEMENT RÔTI,SPAGHETTI DE LÉGUMES AU RIESLING

25€

Les fromages

LA SÉLECTION DE FROMAGES AFFINÉS

12€

Les desserts

LA RHUBARBE
CRÈME LÉGÈRE À LA VANILLE,SORBET RHUBARBE COULIS DE FRAISES
TUILE AU SÉSAME

10€

LE LAIT DANS TOUT SES ÉTATS,
FARANDOLE DE FRUITS ROUGES

10€

LA BOMBE GLACÉE À LA FÈVE DE TONKA
PRALINÉ CRÉMEUX ET SAUCE CHOCOLAT

10€

LE SABLÉ AU SARRASIN
CRÉMEUX FRUITS DE LA PASSION ET CHOCOLAT

10€

LA PAVLOVA
AU MELON ET AUX FRAMBOISES

10€

NOS SORBETS ARROSÉS:

MELON CHARENTAIS ARROSÉ DE PORTO BLANC

RAISIN ARROSÉ AU MARC DE GEWURTZTRAMINER

CIDRE ARROSÉ AU CALVADOS

12€

la carte ainsi que les menus peuvent etre modifiés à tout moment, selon le marché et la mise en place de nouveaux plats